餐饮管理和营销方案

做餐饮，要想做好营销，第一个要利用的就是自身的流量。这个是我们一再强调，我们观察一些这些出名的小吃店，像绝味鸭脖、正新鸡排，一直现在很多连锁店的品牌，你会发觉他们有一个特点

第一个在门头这一块展示产品的价格，有的展示的特别巧妙，像绝味鸭脖圆脸的时候，一份鸭脖子39.8一斤，但是很少人能够一下子购买一斤的，因为一个是价格高，那个也不一定能吃那么多，那么这个时候把39.8的一斤的变成19.9半斤的。如果这样卖的话，销量就会得到提升。很多人买半斤就走了，减少了客人选择购买鸭脖子的这个难度，降低了门槛，客单价也显得比较低，显得优惠一点。

第二个是什么呢？在门头把自己的招牌再给展示出来，一定要有清晰的好看的图片展示给客户。要告知别人我是做什么的，我做什么最擅长这是第二个关键点。

第三个关键点是什么呢？你一定要把我们的畅销的产品在门口给列出来。客人从我们门口一走，立马就把它给转化掉，知道你第一个卖的最畅销的是什么，第二个卖的最畅销的是什么？第三个卖的最畅销的是什么？那么客人看到你这个店里做抉择购买的时候，他这个角色难度就降低了。排名第一的排名第二的排名第三的要有一个畅销榜。

第四个，有一个让客户购买我们的理由，也就是给他们一个购买的理由，提炼一个价值点也好，信用背书也好等等。就是要劝说我们的客人立马就要产生购买这种行动。

第五个，条幅一定要利用上，在全国开那么多店，几乎每家店门口一搞就把这个条幅给拉出来。为什么要扯条幅？在很多人的观念当中，条幅就代表什么？就代表是一种活动，就知道这个店肯定有事情会发生，积极跑到他门口，就直接把自己的活动印到条幅上，客人一目了然，就能看到你这个店铺的活动就是更直接的传达给客户。我就是要搞这个活动，你看这就起到了一个营销的效果。其实对一些小吃小喝的店，我们开一个小门店，如果能做到这五点，我们店铺的流量也会提升，我们店铺的营业额也会跟着提升。