小龙虾品类现状
小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，20世纪初随国外货轮侵入我国境内，随着几十年的扩散。却从侵入物种成为全国最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游各省市。
2013年以后，小龙虾热度不断攀升。2018年受世界杯刺激，小龙虾热度走向巅峰，至今热度依然不退。
目前小龙虾品类淡旺季明显、单日高峰明确，发展不平衡、市场容量也相对受限。成本的浮动会对小龙虾品类经营带来更高的要求，“赚四月、平四月、亏四月”往往是该品类的常态。
这些特性也决定了小龙虾品类需要做好产品、服务、供应链、营销推广四要素，缺一不可。
知己知彼，方能百战不殆，那么到底是什么样的人外卖平台下单小龙虾？TA们有怎样的消费行为习惯？
那么我们该如何针对这部分人群，更好的做好店铺的经营和营销推广呢？我们也总结了以下几点：
1、用户最关注的问题分别为“食材是否干净”“店铺卫生条件”“价格是否实惠”，都是同样的产品很容易进入价格战，因此店铺要注意品控、老客与私域流量的维护。
2、可以通过打包酒水冷饮、规划一人/多人套餐、设计适合正餐需求的产品等方式提升店铺平衡时段与季节的经营能力。
3、小龙虾品类店铺最重要的就是菜品图需要足够有诱惑力，尽量减少食安方面的差评，促进用户转化。
4、小龙虾周期明确，5月-8月是全年唯一高峰，4月和9月也有一定需求，因此推广的主要预算可以放置在这6个月。
小龙虾品类数
小龙虾品类全年需求波动较大，冬季会限制用户对此类生鲜的消费，近年来流行的预制小龙虾产品也会对外卖造成一定冲击。
小龙虾品类以周末为主，周末会贡献更多单量，一般周六晚餐及夜宵段为当周绝对高峰（周六聚会后周日可以充分休息，符合白领客户的生活习惯）。
节假日对于小龙虾品类的运营也是利好，无论假期长短，就算是除夕的年夜饭，也可以带动一波单量的上涨，抓住流量周期，对于小龙虾这种需求处于波动的品类来说更为重要。
小龙虾订单量主要集中于夜宵与晚餐时段，17点后的流量高峰建议好好把握。
推广指南
接下来，就是各位老板都非常关心的问题：小龙虾品类的店铺如何设置好预算、出价和时段？
我们的建议是可以在推广手册的基础上，针对店铺所在城市/商圈的特点，和自身店铺的经营特点进行灵活变化。
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