开店解惑 | 景区小吃靠流量，吸引眼球准能旺

景区开鸡排店，我认为可行，因为产品与使用场景非常契合。

炸一个鸡排不过三五分钟，顾客只需稍作等待就能随走随吃，这就是步行街小吃的消费场景。

我们在创业开店时，不管是根据产品定位目标人群，还是通过市场需求改进产品线都是至关重要且相辅相成的。

先确定一个大方向——步行街卖小吃，鸡排是可行的，符合场景需求，并且你还具有一些有利的条件：店门位于步行街街口（流量大），镇上没有其他鸡排店（竞争压力小）。

再完善用户特征——买鸡排吃的都是些什么人？游客、年轻人，这是我们通常的答案。如果再研究一下他们的消费动机，会得到更全面的答案。

我们在日常经营中，不但要知道为什么别人不买你的产品，还要知道为什么买了你的产品，只有站在消费者的角度出发，才能更好地制定策略。

我在路边买了一块鸡排，这么简单的一件事，但原因却有很多。逛累了想找个地方歇会儿、看见招牌闻见味道顿时流了口水、看别人吃的挺香我也想吃，这些都有可能是我的消费动机。

并且景区的流量都是一次性的，对于他们而言服务不是第一要素，吸引眼球才是，这也是为什么我们常在景区、庙会、步行街看到店家总要在门口弄出很大的动静，并非费力不讨好，而是在造势吸引眼球，获取流量。

那么对目标用户做出明确定位后，就是考虑如何吸引他们的鼻子和眼球了。选址你已经占据优势了，还需要装修来进行锦上添花了。

不建议你做成古香古色的风格，一方面大部分年轻人对这种风格并不感冒，另一方面古风的装修性价比并不高，做不好就会显得陈旧，得不偿失。不如采用时尚、简约的风格，也与鸡排冷饮店的调性更搭。

门头的招牌要醒目，食物和饮品的包装也要精美别致，借顾客之手在小范围内形成二次传播。

比如我之前去成都的时候，看到很多人都拿着一种特殊瓶子包装的橙汁，吸管上还插了一只小海豚，我看很多人都在喝的时候，自然就产生了也想尝尝的需求。

周边产品就不建议你卖了，因为你附近卖这些的太多了，况且也不是强需求，你只做一个安安静静炸鸡排的美男子就好了。

旅游攻略和咨询还是可以作为噱头的，可以在门口立个牌子，但是也要考虑人员和时间的成本，毕竟在有新的业务出现前，我们的目的还是要以卖产品为主。

复购率低是景区餐饮的一大特色，这也是我一直没有和你强调食品本身的原因，香味能传出去、味道差不多就行了。

一个鸡排也别指望着做成网红店，景区的业态靠的都是流量，做好视觉设计和提高人工效率，大抵都会挣到钱的。