项目007丨一个不到二十万的傻瓜操作餐饮项目，竟然还能代运营外卖，一月卖几千单触手可及

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西式快餐在中国已经有了34年的成长史，最早的一家是1984年，在中国计划经济向市场经济转型中，由中国本土品牌义利开办的。直到1987年，肯德基在前门开启的第一家店铺，就代表着正式把西式快餐带到了大洋的这一端。

到了现在，汉堡类的西式快餐已经在国内屡见不鲜，哪怕麦当劳、肯德基这种带着偶像光环的舶来品也开始走下神坛，成了大众餐饮的代表，回归了平民快餐的本质。在这二者走下神坛的同时，一批国产快餐迅速茁壮成长，他们错开与海外巨头的直接竞争，走到县城、乡镇、甚至走进社区、登陆到外卖平台，开始了野蛮的扩张。此间，既有固步于一个县市区域而不出者，也有不断的迭代升级，最终走向全国的例子，阿堡仔就正是一个起源于济南，最终覆盖全国的绝佳案例。

快餐！快餐！餐饮行业的宠儿

2017年我国餐饮市场规模达到了3.9万亿，同比增长10.6%，总体来看保持着平稳每年10%左右的匀速增长。同时也因为餐饮行业被普遍认为市场体量广而大、进入门槛低和消费频次高的特质，历来受到小成本创业者的偏爱，有数据显示，餐饮行业者一年新增700万人。

而在餐饮市场里，占比份额最大的就是小吃简快餐，根据新美大发布的《中国餐饮报告（白皮书2017）》可以看到，小吃简快餐成了餐饮行业里最热门品类，截止到2016年末，小吃简快餐门店数量近160万家，占餐饮门店总数的1/3。

在小吃简快餐里，中式快餐（包含小吃类）占比在逐年升高，在2015年时约占快餐市场的80%，较2009年增长了8.8%，但是市场规模增长了155%，西式快餐市场规模仅增长56%。

西式快餐增长较中式快餐缓慢是因为，西式快餐在发展中，价格较为稳定受外界因素较少，这得益于西式快餐的高度标准化而产生的必然的不完全竞争：

1、买方多或者潜在买方多

2、卖方少且同质

3、得益于麦当劳、肯德基进驻中国带来的理念，产业链上游无限趋近于绝对成熟（成本低、效率高）

4、各种资源可以自由流动

5、作为一个快餐的子分类，买卖双方均拥有完整的信息，市场接受度极高

这滋生了很多模仿巨头而诞生出的地方性西式快餐品牌，但缺乏品牌化意识以及前后端标准化体系始终是这类的企业的行业通病。过度成熟的产业链带来的，除了高效率和低成本，也带来了非常严重的产品同质化。

而这类餐企对标的多是避开了巨头们开拓出的市场定位，转而走向了社区餐饮，在社区餐饮中，上一段提到的两点成了整个行业里决胜的关键，谁能拥有含研发、采购、配送、选址、设计装修、培训、销售、服务、运维一体化前后端标准化优势，谁就能占据绝对优势，笑傲社区餐饮。

把道理说白了，就是拿肯德基、麦当劳级别标准化能力，降维打击好吃不贵的低端社区快餐市场。形象的说，就是把消费升级的策略，应用到以沙县小吃为代表的市场上，而二十年来驻足不前的沙县小吃，在打法上，已经落后给后辈太多。

目前的情况是，一些小品牌或者地方性品牌，在利润降低的情况，就选择缩减成本。导致在面对标准化有绝对优势的全国性品牌面前，毫无招架之力，能在输入端享受巨头们带来的产业链便利，却做不到在输出端和巨头一致的标准化输出。

蛋解推荐理由

1、阿堡仔在全国范围内有1600家以上，雄如这般体量，再行加盟，已经完全可以理解成盟商只是总部在地方上的销售渠道，而多年来的经营和现有的体量，总部已经拥有足够的经验和体系支撑，帮助加盟商在地方上用最快的速度把汉堡卖出去。

2、阿堡仔以其规模和经验为资本，向外卖平台方谈判，已经能够向盟商提供外卖平台的代运营服务，并且这个服务是能够快速见效的。以我们的项目观察员在6月间对济南市区、天津河西区、红桥区、上海闵行区四个地点的多个外卖点位进行考察，饿了么加美团的单月平均值都在3000-6000单，每单20元人民币左右。据阿堡仔方面称，其全国的单点堂食与外卖比值为1:1。

SWOT模型分析

优势：总部扶持到位，阿堡仔已经属于加盟连锁领域中的成熟企业，其扶植和督导体系已经可以堪称面面俱到。而其外卖代运营，为盟商一定程度上极大的规避了经营风险与学习成本。

在品类选择上，尽管西式快餐在整个餐饮行业中并不起眼，但事实上在社区餐饮市场中，是具有得天独厚的优势的，因为迄今为止的社区餐饮，仍旧以面条、包子为主流，尚无准确对标年轻群体的企业出现。而在一个社区里，对于一个年轻人而言，汉堡对比包子是有绝对优势的，并且在出餐和就餐的效率与体验上也是绝无仅有的。

劣势：尽管在二线以下的城市中，西式快餐仍然可以保持活力，但不得不说的是整个西式快餐在中国餐饮市场上还是走下坡路的，依据我们蛋解创业今年参加连锁加盟展的经验来看，汉堡、炸鸡、披萨的展位寥寥数人，与羊杂、串串香展位前的人气完全不可同日而言。据阿堡仔方面称，其正在研发火烤汉堡，把握品类趋势，而根据其现有的研发能力来看，我们认为是存在这方面的可能的。

小成本的社区餐饮，最后消耗的即是人力，盟商非但要亲力亲为，还要正确的意识到小餐饮是一个需要辛勤付出的行业。

机会：在消费升级的大趋势下，社群餐饮作为餐饮市场消费升级中的重头戏，因为其投资小，分布多的特点，将会成为这场商业迭代中最出彩的部分。

风险：尽管这次的阿堡仔已经有非常健全的体系、充足的经验与资源，但餐饮仍旧是风险最高的创业领域，而很多风险是很难预计的，并且是来自于各个维度的。以北京为例，在17年低端产业的清理中，就清理掉很多经营状况良好的小吃档口。而对于风险的控制，我们的建议是从二线城市向下取，越向下风险越小。

加盟政策

招商地区：全国

加盟费：29800元（特殊地区采取1万加盟费政策）

管理费：3000元

设备采购：40000元

首批进货：20000元

店面硬装：15000元

店面软装：10000元

房租（季度）：15000元

成本结构分析

装修及房租部分，根据城市不同会略有浮动，图表中最低启动金额不是开店所需全部资金，在实际操作中仍有不可避免的开销项目。

样板店信息

城市推荐

对于餐饮行业，北京上海等大城市虽然收入较高、生活节奏快，相比较其他行业消费能力居前。但是城市租金和人力成本相对高昂，且行业内竞争更加充分，餐饮品牌的利润也会被进一步的压低，存活较难。

从各城市近10年来的人口数量来看，三线城市人口基数增长较大，三四线城市的人口数量比一线城市多6倍，有着人口数量优势。而地区上的人口基数基本上决定了餐饮市场的基础。

并且从16年底开始，三四线城市的人口消费意愿呈现出了明显的上涨趋势，甚至超过二线城市的消费意愿值。

仍旧以西式快餐行业里的品牌也是快餐行业里具有领导力的麦当劳说，在全国，有65%以上的店铺都集中在一线城市。而在三四线城市里多为当地地方品牌，前文中讲过，与地方品牌相比较，全国连锁加盟品牌有着更高的标准化，在实际的商业连锁经营中，统一的店面设计、店员服装、甚至是商品店陈列都会对地方品牌产生碾压级的优势。

所以成功避开一线城市激烈的竞争，将是社区餐饮的经营法门。

感兴趣的朋友请点击左下方阅读原文填表，会有工作人员与您联系。也可以上喜马拉雅搜索“蛋解创业”听阿堡仔品牌负责人李成在蛋解创业做客的音频节目（7月18日节目上线）。

投资有风险，创业需谨慎

如果您对阿堡仔感兴趣，请点击阅读原文填写意向表单，会有工作人员与您联系，为您答疑解惑。（公众号对话框回复“项目007”下载相关资料）