作者|张家欣
编辑|李春晖
韩寒的餐厅又出问题了，这简直都没办法当新闻说了。毕竟两年被罚7次，多家店铺关闭，消息频发的节奏让人都记不清是不是旧文重发。
这回书说道，韩寒投资的连锁餐饮品牌“很高兴遇见你”，天津加盟店因欠薪被员工起诉至法院。员工表示，该店5月下旬便已停业，老板失联。30名员工5月份遭欠薪12.28万元，4月份就已经出现工资发放延迟问题。
随后媒体联系上餐厅老板，老板心里也苦：该店亏损已逾1000万元。
从以韩寒为噱头生意火爆，到因无证经营、卫生问题、拖欠款项屡上头条，“很高兴遇见你”走过的4年，想来是韩寒“很后悔遇见你”的4年。由韩寒从不回应的态度来看，恐怕他本人也是“弃疗”了吧。
无独有偶，“在杜海涛餐厅吃出肠胃炎”的丑闻，也已经挂在热搜上2天。开业时利用了多少名人效应，出事时就会遭到多少舆论反噬。而杜老板的“海吃海喝”自助餐厅采用的质疑客人“碰瓷”的公关方式，无疑更是雪上加霜。
韩寒、杜海涛的餐厅同时出事，虽说偶然，也与其必然性——明星毕竟没有餐饮经验，事实上，他们也没有精力投入自己的这些跨界餐厅，多委托外人打理。明星餐厅只是一种粉丝流量变现方式。这就注定了这些餐厅的经营缺乏专业性，甚至自我要求也没那么严格，反正有粉丝买单。
但是，餐饮和明星又都是最容易遭遇口碑滑铁卢的行业。一点风吹草动，伤害的都是明星自己的品牌价值，咱们明星赚那么多，就真缺这仨瓜俩枣的？帮亲戚朋友再就业也不是这么个帮法！
无证、讨债、老鼠屎
由于“很高兴遇见你”采取的是加盟店模式。这既是一种对品牌拥有者一本万利的授权模式，又是最容易因为加盟餐厅良莠不齐而问题频出的模式。此次涉事的天津海信广场店，自5月下旬便已停业，老板不知所踪，员工们这才告到了法院。
对此，群众却表示见怪不怪。鼠患、无证、讨债，已经成为“很高兴遇见你”在韩寒之外的三大新标签。
“很高兴遇见你”由韩寒和他人合伙成立，2014年在上海开出了首间餐厅，主营创意菜。成立之初宣称要在全国开设50家门店、并在2017年上市。陆续在上海、南京、武汉等地开设多间分店，还算是小有名气的网红餐厅。
但成立短短一年时间后，该品牌就频爆丑闻。先是宁波店无证经营被罚款，随后关门；接着武汉店被曝出鼠患横行，随后关门；接着西安店……光是关门还不够，拖着几十万、上百万货款的宁波店供应商还跨地讨债，将杭州店围得水泄不通。
“西安、绍兴、杭州、宁波、广州、深圳店几乎全部退出了。全国现在大概还有7、8家门店。”将前东家告上法庭的员工如是说。
在明星还没有那么多跨界方式的早年，开餐厅就是明星副业的首选。这些年来，硬糖君印象里就包括：
任泉跟黄晓明、李冰冰的火锅店“热辣壹号”；赵薇主打无国界菜式的“乐福餐厅”；郭德纲的家常菜馆“郭家菜”；赵忠祥的炸酱“三生面馆”；“孟非的小面”；包贝尔的“辣庄火锅”；张嘉佳的“从你的全世界路过”；胡歌的“Fount上海新日料”；周杰伦的“Mr.J Diner”；薛之谦的“上上谦串串香火锅”；林更新的“爸爸烤肉”……
林更新“爸爸烤肉”
他们有的全心全意俨然创业者，但大多都只倾注了半桶水的热情和部分资金。
明星光环最直接的表现就是贵。赵忠祥“三生面馆”一碗普通的面25元，招牌三生面36元，“孟非的小面”一碗普通的小面也要30元。谢霆锋推出的“锋味”曲奇，淘宝一盒售价228元，一盒4小包，每包4块，算下来一块接近15元。你算哪块小饼干，吃一口要我5块钱？
而口味也没有多惊艳，一来二去，这些明星餐饮的状况，跟“很高兴遇见你”可以说是半斤八两。“三生面馆”、赵薇“乐福餐厅”均一年左右便关门了，后者还欠下了16万货款。郭德纲“郭家菜”则在3年后关了门，门店数一度达到9家的“孟非的小面”，现在也仅剩6家。
关门还能算“大吉”，还有些闹出了食品安全、以次充好、货不对板的问题。包贝尔的“辣庄火锅”就被爆出以牛血冒充鸭血，而“锋味曲奇”也被香港媒体报道，其中一款的糖份超出标准5倍以上，“每100克含3克”实为“每100克含17.6克”，有关部门已经呼吁厂商停售下架。
不回应、不知情、你碰瓷
食客吃了又贵又难吃，觉得冤；其实，明星也觉得很冤。
据了解，“很高兴遇见你”餐厅母公司为上海烨飨餐饮管理公司，其法人李文霞是韩寒有树文化的董事。而根据工商资料，烨飨餐饮已在2018年1月变更法人，由李文霞变为了徐林。将天津店告上法庭的员工则表示，徐林是韩寒方面的代表。
韩寒本人不参与“很高兴遇见你”的经营，这不是什么秘密。他也从未回应过与餐厅有关的任何**。但餐厅浓厚的文艺风，以及天眼查赫然标注的“韩寒和他人合伙成立”，让两者在公众心里联系紧密。
不止韩寒，明星面对与自己利益相关餐厅的问题时，大多默契选择行使沉默权。少数回应的，则用“不知情”统一口径。
赵薇曾表示自己未经手餐厅的管理，不清楚欠款的事。像包贝尔这样在微博上道歉的少之又少，但他也不忘提醒大众，“我确实在日常管理中参与较少”。
即便明星极力甩清干系，但该把锅扣在你头上的，吃瓜群众却一点都不会含糊。杜海涛自助餐厅失败的危机公关，就引发了网友对明星的冷嘲热讽。
餐厅在多次推脱后答应赔偿，却又急于向媒体解释：“头天晚上在我们这吃了饭，第二天下午6点才看急诊，现在敲诈勒索的人很多，我们商家要证据。”
作为明星的餐厅，这公关话术是标准猪队友了，当然引发了一轮围攻。最后，杜海涛餐厅迫于舆论再发声明，澄清并非食客碰瓷。但网友不依不饶：“查了半天，说人家并非碰瓷事件。我怎么觉得这声明听着有点别扭呢。难道不应该声明道歉，检讨，赔偿吗？”
对于消费者来说，明星餐厅光环挺大；但对于明星本人来说，真没有把涉足餐饮当回事，只是随手的商业变现，这就形成了消费预期和生产投入的巨大失衡。
聂远的黔菜研究馆经营一年后关闭，本人就表示：“投了100来万，选的地方很繁华，厨师也很好，装修也豪华，怎么也没想到只开了不到一年就关门了，赔了四五十万。不过我已经在过程中享受到快乐了。”佛系开店，快乐就完事了。不过，吃得不爽的消费者，却没那么容易快乐起来。
当明星还是当厨子，二选一吧
入行的低门槛，上轨道后可观的利润，都让明星们愿意进入餐饮行业。而TA们自带的名人效应，也算是粉丝经济的另一种打开方式。
不过，在娱乐圈畅通无阻的明星效应，到了餐饮业就不一定包治百病。南京财经大学新闻学院副教授周根红表示：“餐饮业需要付出很多的时间进行管理，明星很显然不具备时间优势。”
那些拿得出时间来做事的，也并非没有成功案例，任泉的餐厅已经安稳度过了十几年。据说他连把控预算、选址、购材、施工和品菜这些细节都亲自把关。
而在辣酱上做出一番事业的林依轮更是直言：“我已经把绝大部分精力都放在饭爷（创业品牌）上了。演艺事业对我来说，只是继续把我的影响力和作为艺人的名声维护好。毕竟，创业者的每一次健康、正面曝光都是对品牌有帮助的。”
但是对目前涉足餐饮的绝大多数艺人来说，演艺事业还是主心骨。众所周知，韩寒目前的重心在拍电影，餐饮距离他很远。但打着他的名号、定位他的粉丝的餐厅，却离大众很近。餐厅里放的是韩寒的书和电影海报，菜品是“寒之寒”、“没吃过你的豆腐”、“谢谢侬的南瓜汤”，韩寒的招牌打得太响，但这种充满烟火气的营生是最不符合他文青形象的了。
即便事实是你并不参与管理，但无数的新闻标题还是会把“韩寒餐厅”放在最显眼的位置。一而再再而三的问题，也会将负面影响加诸到明星本人身上。
“处处不留爷，爷开小卖部”，开成都小吃沙县小吃黄焖鸡米饭的想法，硬糖君也不是没有过。但餐饮行业是“勤行”，又关系健康。现在能将明星效应变现的方式那么多，这实体经济，劝明星们还是谨慎入手吧。
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