泡面是白领最后的尊严

这是古老湿的第 10 篇文章

2018年，有1036亿包泡面进入全球的消费市场，在划过上亿人味蕾的同时，填饱了这些人的肚子。而泡面的大部分消费者，都是职场中辛苦的人们。

如果说没有在深夜痛哭过的人，不足以谈人生。那么没有在痛哭之后吃过泡面的人，根本没有人生。

在刀光剑影的职场里，对那些与996奋力厮杀的人们来说，泡面是他们最后的尊严。

如果是职场新人，吃一碗康师傅牛肉面都能在朋友圈发一张照片，再评论一句「加班中的奋斗人生」。

领导们早已培养出对血红的康师傅、尿黄的老坛酸菜的生理性拒绝，如果不是饿到前胸贴后背，轻易不会让泡面污染自己用枸杞与红茶保养了半年的啤酒肚。

然而一旦放开束缚，就会偷偷泡一包三养火鸡面，让辛辣的味觉像**一样直穿后脑，如同禁欲中的办公室私情，要么沉默，要么爆炸。

梦想着请一个无限期的年假周游世界的文青们，实际上只需一包泡面就能一秒飞到东南亚，原材料是一碗泰国冬阴功面。此时应该从抽屉里翻出 Kindle，扣在面碗上，蒸汽上腾都带有哈贝马斯的批判气息。

但无论你身处在职场中的那一层，这样的场景你肯定已经无比熟悉：

撕开包装袋，把面饼丢进碗里，撒上调料，再心有不甘地加上永远也挤不干净的酱包，提起热水对着调料临头一浇。几分钟后，当油花在水面上闪闪发亮，面饼瘫软开来，热气弥漫，一切大功告成，咽一口吐沫，任凭眼镜上升起那幸福的白雾。

泡面果真是20世纪最伟大的发明之一。

1958年，安藤百福从他妻子油炸天妇罗的举动中获得灵感，最终发明了方便面。而这种速食、方便、安全的食品在风靡全球的背后，是安藤百福一个小小的愿望。

安藤百福说他的发明之旅，是“被饥饿催生的灵感”。他在某天清晨路过一个拉面摊，人们在寒风中排起长队，等待拉面出锅。安藤百福想到——要是有一种面，用开水冲一下就可以吃，估计大家都会喜欢。

用开水冲一下就可以吃，似乎这是泡面征服全球的制胜法宝。不过在泡面已经成为某种文化现象的如今，泡面的做法与吃法，已经成为想象力的测验田。

即使没有碗，方便面的称号并不是白叫的：

甚至也并不拘泥于容器大小：

即使在如此简单的泡面流程中，仍然有人去探寻更好吃的泡面技巧。

电影《喜欢你》中，金城武一段关于泡面的台词让人看到泡面的高阶玩法。在对待泡面时，拿出对待自己生命挚爱的态度，如此怪诞却又执拗的行为，却赢得了众人追捧。

不过，面有千种，人亦更多。每个人都有自己更钟爱的泡面方式，只是某些方法简明易行，又立竿见影，最终赢得了大众的欢迎。

黄秋生自小向在日本打工的姨父学习地道的泡面做法，而且他的做法更适合懒人一些。

他采用一种更为传统的“日式煮面法”：冷水和面饼一起下锅，煮到水开，立即抖散捞起，无需费心计时，最终的成品也更加筋道。

更有好事媒体，把不同做法的这两种面拿到大街上，请路人盲评。

而最终的结果，还是黄秋生的面更胜一筹。

时至今日，泡面已经销售到世界各地。饮食文化的差异，也催生了越来越多口味不同的泡面。基本上只有你想不到，没有那些人做不到的。

「泡面之神」 Hans Lienesch 从 2002 年开始坚持每年发布泡面排行榜、列出年度十大泡面，老饕们按图索骥的收集来这些在中文世界一文不名的泡面。

Hans Lienesch

人生就像巧克力，你不知道下一颗的味道，泡面也是这样。有人批评 Hans Lienesch 口味过重，其 Top10 名单屡屡成为名不副实的暗黑料理。但仍有人抱着极高的兴趣，去一一尝试榜单上的泡面。

上图为2019年Hans Lienesch 推荐泡面排行榜的TOP1

作为同样对泡面痴迷的山本利夫，被众人誉为“世界第一方便面爱好者”。他不仅热衷于试吃泡面，更是建立了个人网站，把自己的心得与做法都放了上去，实时更新自己的试吃体会。

山本利夫的网站，其中的手绘也是他本人所作

情到深处，他还出版了两本关于泡面的书。

山本利夫的书

在很多人的童年记忆里，泡面还是非常令人向往的食品。如今，泡面充斥着大小超市，便捷易得，完美地诠释了它自发明以来的定位。

虽然越来越多的人已经把更多的精力投向了外卖。那些点点手指就来、丰富多样的美食，似乎已经渐渐取代了泡面霸主的地位。不过在某些加班，或者忙碌的饥饿时刻，泡面的汤汁从食管流向胃部的温暖，依旧是在城市里奋斗的白领们，最后的尊严。

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