面馆怎么开如何开好一家面馆（面馆成功的关键条件）

大家好，我现在在成都市武侯区红牌楼二街，今天要来点评的面馆叫盛世大碗面。这家店已经开了五年，房租7500一个月，卖的品种非常多，面条和饭包子、馒头都在卖，现在每天能卖八千左右。

他家是一家典型的快餐店，低价品种多，但让人印象深刻的特色就几乎没有。老板给我推荐了一碗炸酱面，一碗米制牛杂面，这碗炸酱面的炸酱炒的还是可以，面条质量也不错。碗底调料的层次感要差一点儿，辣椒油和花椒的香味还不够浓。

这碗米制牛杂面看上去还是很有食欲，卖的价钱非常便宜，但烧牛杂原汤的味道不够浓，被调料的味道有点掩盖。但性价比非常高，个人觉得比炸酱面要更好吃一些。

吃完后，我给老板提了三点建议

一、这家店儿就保持现有的经营模式和品质味道，保持产品稳定才是目前这家店最重要的。

二、如果想在另外的地方开新店，就不能采取这家店的模式，选几种精品特色来做，特色牛杂面还算不上，真正的特色会参考夫妻肺片的食材，选用牛肚、牛舌、牛心、牛头皮为牛杂的食材，做一个全成都都没有的特色牛杂面，用这个特色去吸引全成都的吃货来专门来品尝。

三、面馆能不能开新店？不是有了铺面和资金就可以。最重要的是有没有合格的人来经营，培养出合格的人再去开新店，成功率才会高，否则还有可能连累老店的生意下滑。

很多面馆老板在把一家店做好后，就会想再在其他地方开新店。这个时候应该让自己冷静下来想一想，有没有合适的人，如果没有，就一定不能去开，否则不仅赚不到钱，还会因为分心而让老店的生意下滑得不偿失。不要因为有了点空余资金，还看见一个铺面就去开店，一家面馆儿能否成功，关键因素还是谈经营人。