餐饮品牌的最大单笔a 轮融资诞生了。那就在上个月即夸父炸串的两个亿融资之后，五爷拌面这个品牌获得了a 轮三亿元的融资。
其实这两年随着海底捞市值最高峰的突破四千亿，还有去年太二的母公司九毛九，市值突破五百亿之后，那当下资本正在跑步进入这个之前根本看不上眼的传统统的餐饮行业。那随着资本的进入，接下来餐饮行业将会出现下面这三个发展趋势。
那第一个趋势就是未来会有越来越多的夫妻店将被淘汰。我们看到已经突破万店的华莱士正新鸡排，蜜雪冰城，还有正在跑马圈地的夸父炸串五爷拌面，他们无一例外都是快餐小吃。因为这些品类呢更容易标准化，先跑规模，然后再用资本加技术的力量的整合供应链，提升效率，最终达到降低成本的作用。
那这就把那些不具备规模效益，仅靠节省人工的夫妻店的优势，一下就给打没了。因为未来人家的零售价可能就是这些夫妻店的采购价。
第二个趋势就是餐饮行业的集中度将会大幅度提高，那火锅品类的海底捞所到之处私横遍野。
接下来越来越多的品类会重演火锅行业的历史。
一是因为像点评美团、抖音这样的导购媒体加快了信息的传递速度。
什么流行哪家店便宜好吃有特色，很快就会被大家所熟知。同时由于人均收入的提高，导致每个人的时间成本和机会成本也越来越高了。而此时那些具备口碑和保障价值的品牌，由于降低了顾客的决策成本，会越来越受欢迎，也就是未来会出现好的更好差的更差这样的两极分化。
第三个趋势就是各个餐饮品类的竞争会从单一的口味竞争拓展到体验和文化等多维度的竞争上随着生活水平的提高以及行业效率的整体提高，餐饮行业各个品类所承担的保护和解馋的基础功能呢已经越来越轻了。
今天的消费者面临日常的生活压力。在吃饭的同时，也是一次体验消费，对有趣、好玩、舒适、新潮、时尚、怀旧这些属性的追求会越来越凸显。所以餐饮卖的绝不仅仅是口味儿，而是体验。那口味儿只是体验的一部分。
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