餐饮数据分析主要分析什么？（餐饮人必知4个核心数据）

所谓无数据不开店，今天我就给大家分享一下，参与人必须要知道的基础数据非常简单，非常容易理解。

那第一呢就是坪效，坪效就是每平方米的收益，就是每平方米可以产出多少营业额。那计算公式呢就是餐饮的坪效等于营业额除以门店的面积。咱们举个例子啊，就是一百平方的门店营业额一天是一万块钱，就是一万除以一百等于一百。那平效就是一百了。那第二呢就是日常的成本，这个理解起来啊就要简单的多了。就是每天的成本计算公式呢就是日常的总成本是吧，等于房租加员工的工资加采购成本，加水电加燃气成本加损耗，这个容易理解吧，不理解的，你拿那个笔记一下算一算，再不再不懂再问我是吧。那第三个呢就是摊销，意思就是说计算一下每个月应该平摊多少才能收回收。

首期的投资的成本。那计算公式呢就是摊销等于前期投入啊，除以开店的时间。那最后呢第四呢就是利润了，这个就很简单了，就是说你抛出所有的费用之后，到你手里的钱，那计算公式是什么呢？就是餐厅的月利润等于日常的营业额减去日常的总成本，再减去摊销。把这四个数据搞清楚了以后呢，开店路上才能更加的顺利。