随着餐饮店的日益增多，我发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也越来越好，价格也不高，但就是生意不好。
如果一个餐饮店从一开始生意就不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环，结局就是关门歇业。
所以一开始的营销方案就显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，而是留住你的顾客，最后要让顾客成为你的“铁杆粉丝”。
下面根据我多年餐饮行业经营经验，给大家分享一些非常实用的餐饮店营销套路！
一、利用从众心理，人气误导
多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候，当看到一家餐饮店门口有满满的人在排队，就会下意识地认为这家店很火爆，也就等同的认为这家店的品质很好。为了抓住顾客的这种心理，餐饮店老板可以使用一些针对性的营销策略。
1.雇人排队，营造人气火爆的现象，但是这个做法不是长久之计，最终还是需要回归到产品的本身。
2.在制作产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位，这也是下策，容易消费顾客的耐心。
3.想方设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。
4.抓住大部分消费者贪图小便宜的心理，赠送一些小产品，吸引更多的消费者。
5.通过一些有意思的活动留住消费者，比如，抽奖活动、玩游戏赢打折、试尝新菜品等等。
二、商品组合效应，顾客乖乖掏钱
商品组合套餐的模式在餐饮业是很常见的，餐饮老板通过组合套餐的价格优惠，吸引顾客购买更多产品来提高客单价。
通常是通过热门产品带动冷门产品的销售或者是热门产品带动新品的销售，在让顾客感觉到优惠的同时，餐饮老板也可以赚取到较大的利润和增强其他产品的宣传。
三、利用消费者身体感知，提高翻台率
一般来说，高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。
有一些餐厅的椅子是经过精心设计的，让人坐久了，会不那么舒服，这就是利用了消费者的身体感知，这种不舒服会让顾客在就餐完毕后，立刻离开餐厅，让服务员能够快速整理桌面，迎接下一波顾客，进而成功提高店铺翻台率。
四、通过环境烘托消费情绪，让顾客不由自主消费更多
餐饮店的环境包括店铺的装修、灯光的设计使用以及音乐等的运用，可以通过这一系列因素的相互作用，让顾客产生消费情绪热涨的现象。
根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。
五、颜值高的更吸引人
如今，单纯的好口味已经不能满足消费者对食品的追求，“高美感”已经成为这些年轻人衡量一家店质量的重要标准之一，它们需要能满足当代人拍照和交友的需求。
除了优质的菜肴和环境，还有优质的服务员。很多人都会为了店里的帅哥美女消费，这让我想起豆腐西施。很多人去买豆腐，可能是为了一睹西施的美貌。豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖。
六、小数点定价，让顾客觉得你的菜便宜
不知你会不会有这样的感觉，99.99元虽然和100元只相差了0.01元，但是99.9元却给人感觉只有90多元的感觉。这也是一些餐饮店常常运用的数字游戏，利用小数点定价可以让顾客感觉到更划算。
以前餐饮店都习惯以整数定价，是因为顾客付款时比较方便，不会出现找零的麻烦。但是如今移动支付工具已经越来越普及，更多人会选择微信或支付宝支付，就不存在找零的问题了。那么9.9元一碗的面自然就比10元钱的面听起来更具诱惑一些。
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