发现读者还是喜欢阅读我的工作分享，但是由于有些问题客户是需要保密的，并且我也想提供更高质量的工作分享内容给大家，让各位能够有更大的收获，所以工作分享系列的更新频率并不会太高。
案例：
这次的分享是一位经营快餐店三年的朋友向我咨询的，他们门店是1位店长加5位店员，老板本身并不常驻，所以他想考虑店员提成方案，激发积极性。他在向我咨询的时候呢，已经想好了一个方案——既定营收，超出部分岗位可以按照比例提。但是他的顾虑就是在他思考的方案中没有成本控制，很难让员工在节流方面发挥作用。
问题：
如何能让店员懂得节流下开源，获得相应的额外报酬以实现自动化管理。
我的意见：
这位朋友明显还是有一定管理思维的，非常好。而且呢，在大方向上，这位朋友的方法是可行的。能者多劳多得，共赢的局面。
但是，奖金不能仅仅和营收挂钩。
举个例子，养鱼。想要把鱼养好，水温、水质、饲料等等都是不可或缺的。而你只是拼命地喂饲料。能把鱼养得肥美吗？显然是不行的。
《科学分钱》的作者卞志汉老师分享过华为的奖金生成，华为会衡量考虑营业额、利润、和长期目标的达成。
比如，销售带来的营业额奖金，可能达到60%，利润大概决定奖金的40%，除此之外，还有一个未来奖金账户，那就是客户满意度、员工满意度、创新等等奖金。
鱼的培养不但需要眼前的栽培，还要有长远的打算，而这长远的打算就包含在未来奖金账户里了。
具体怎么算呢？
①用计算利润，代替单一营收。
餐饮店其实最怕出现的一种情况，赔本赚吆喝。
看起来经营得不错，顾客很多，但实际上呢？老板赚不到钱。
餐饮店的成本哗啦哗啦地溜走，拦都拦不住，进的账却不够，那怎么行呢？
其中，原材料的成本大概就要占50%。
所以，如果为了提高营收，餐厅每多一只“麦乐鸡侠”，餐厅的成本就会颤抖一次。
那么减少成本地震的办法，就是提前制定好合理的餐品毛利率。把毛利率和店员的绩效挂钩。
区分餐厅的流量款和利润款！
如此，成本管理的意识，就能够实现量化。
但是这样还有一个问题，那就是强行推销。
很容易出现，这样的后果就是收入上去，口碑下来了。
饮鸩止渴！
那么怎么按下这蠢蠢欲动的手，实现自我约束呢？
前文提到的未来账户很有效。我们可以将一部分奖金，划到未来账户中。
海底捞进行员工晋升考核时，不但包括服务、卫生与安全，还有顾客满意度、服务一致性等。
员工同心，顾客满意，才能树立稳固的根基。
结论：
奖金在营收基础上增加的毛利率衡量标准。同时通过部分奖励延迟发放的方式来解决顾客满意度和员工工作态度问题。
等到年底，如果客户体验没问题，员工互评没问题，就发放延迟发放的部分。
这样才能保证员工的发展，组织的健康，店铺的共赢。
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