餐厅经理的岗位职责（酒店西餐厅经理岗位职责）

职位名称

西餐厅经理

职位代码

F&B—JD-003

所属部门

餐饮部

薪金标准

职等职级

直属上级

餐饮总监

轮转岗位

晋升方向

直属下级

西餐厅各级员工

职位概要:

协助餐饮总监抓好西餐厅各项管理工作，确保为客人提供优质高效的西餐服务并进行成本控制。

工作内容:

1.协助餐饮总监抓好西餐厅及西厨房的各项管理工作，执行餐饮总监工作指令，并向餐饮总监汇报工作。

2.主持制定西餐厅及西厨房的各项规章制度，加强西餐主管及其他管理人员的检查和考核，不断完善西式服务及西菜的质量管理。

3.定期组织西餐厅及西厨房进行服务、西菜方面的培训，加强业务熟练程度。

4.参与制定餐饮部的业务计划，根据季节和市场需求参与编写早餐菜单、正餐菜单。

5.推广西餐销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定促销计划。

6.根据员工的实际情况，为员工提供系统的培训。

7.参加餐饮部例会，向餐饮总监汇报本部门运作的状况，并结合每天的任务召开本部门例会。

8.负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、更新花色品种，提高西餐质量和市场竞争力。

9.了解各国的风俗习惯，生活忌讳，建立良好的宾客档案。

10.做好工作日志，做好工作计划和工作总结，负责收集处理宾客对西餐质量的意见和投诉，想方设法满足宾客对西餐的需求，提高西餐服务质量。

11.经常留意餐厅工作（特别是生意高峰期），亲自指挥，参与服务客人，按制定的服务标准提供服务，监察员工表现，主动发现员工的错漏并及时补够。

12.经常留意餐厅的温度及所有设备，用具，督促下属对所管辖范围的设备设施进行维护和保养。理顺餐厅与厨房的关系，及时将客人对出品意见要求向出品负责人反馈。

13.建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真的处理客人的投拆，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高服务质量。

14.对本餐厅使用的钥匙控制要设立程序。

15.要定期对员工进行表现评估，让员工知道对他的要求，多与员工沟通。

16.每天检查下属的纪律，仪容，仪表。

17.参与或组织在自己餐厅的各项推广活动。

18.定期对餐厅物品进行盘点。

19.完成上级交代的临时或其他工作任务。

职务权限：

任职资格

基本要求：

1.男女不限，年龄25—40岁，男身高1.70米以上，女1.60米以上。

2.良好的思想道德品质、心理素质和健康体能，能承受处理繁琐事务的工作压力。

3.自觉遵守酒店管理有限公司规章制度，接受管理理念和交旅企业文化的熏陶。

教育背景: 餐饮管理或相关专业大学专科以上学历。

职业资格：持有餐饮管理资格证书。

培训经历: 受过现代餐饮管理技术、劳动法规、财务会计知识和心理学、管理学等方面的培训。

经 验: 5年以餐饮管理工作经验，有高星级酒店从业背景，同等职位工作经验2年以上。

技能技巧:

1.对现代企业餐饮管理模式有系统的了解和实践经验积累，对餐饮战略规划、人员招聘、薪酬设计、绩效考核、岗位培训、福利待遇、公司制度建设、组织与人员调整、餐饮成本标准管理等具有丰富的实践经验。

2.对餐饮管理事务性的工作有娴熟的处理技巧，熟悉人事工作流程。

3.全面掌握国家有关人力资源管理的方针、政策和法规。

4.有良好的逻辑思维、分析能力，条理性强。

5.具有优秀的外联和公关能力，很强的人际沟通、协调、组织能力及高度的团队意识，

6.责任心强，具备解决复杂行政事务的能力。

7.较好的英文听、说、读、写能力，普通话、工作地方言流利。

8.熟练使用办公软件及相关的餐饮管理软件。

态 度:

1.认同并接受集团企业文化。

2.对人及组织变化敏感，具有很强的沟通、协调和推进能力。

3.高度的敬业精神及高涨的工作激情，能接受高强度的工作，工作态度积极乐观。

4.善于与各类性格的人交往，待人公平。

工作条件:

1.工作场所: 办公室

2.环境状况: 舒适

3.危 险 性: 无危险,无职业病危险。

员工承诺

履行职责：

1.为自己的业绩负责并且为持续的增长而努力。

2.坚持酒店的管理模式。

3.坚持酒店的员工手册和总的政策与程序。

4.坚持餐饮的政策与程序。

5.向管理层汇报存在的问题并提出建议与决策。

自觉工作：

1.阐明自己的工作职责并找寻能提升工作技能与知识的机会。

2.了解他人工作并分享成功经验。

3.了解酒店的设施设备、产品及服务。

4.为客人提供酒店的服务、设备和特殊事件的服务时提供相关的信息。

5.根据需要贯彻执行部门的程序和政策。

关注顾客：

1.与内部员工和客人建立和维持积极的关系，以便能有效满足他们的合理需求。

2.预见客人的需要，解答客人的咨询，并为客人解决问题。

3.通过与店内外顾客和内部员工的交谈为酒店树立良好的形象。

4.坚持酒店的品牌标准。

5.保持产品和服务知识的高水准以便更好向顾客解说、出售酒店的服务及设施。

6.根据客人的需要帮助并引领客人到达他们想去的地方。

7.了解关于酒店特别的节目及事情，以便知晓他们的需要并做出回复。

8.了解酒店最新的信息以便为客人提供信息服务。

关注团队：

1.与同事友好合作并对同事、主管、团队给予信任，可跨部门地交流工作成果。

2.通过良好的交流确保交班工作的顺利进行。

3.参与更多的酒店会议。

4.以专业而积极的方式与部门和酒店员工进行接触与交流，促进彼此感情，增进团队

精神并保持两种有效的交流方式。

适应能力：

1.在工作及日常事务中根据实际需求做出改变

2.工作应符合商业要求的需要。

3.完成管理层指派下来的工作。

自我发展：

1.发展/更新知识与技能以便适应变化（内在与外在）。

2.找出并分析存在的不足之处。

3.为自我发展寻求更多的机会。

忠 诚：

1.确保以最小的监督力量使工作质量符合所要求的标准并及时完成任务。

2.遵循标准、制度及程序。

3.符合酒店现行的标准。

人际关系：

1.与来自不同国家、地区具有不同文化、观念的顾客和同事友好相处。

2.内部:与上级主管保持良好沟通,发现任何问题及时向主管汇报

3.外部:与客人保持紧密联系,了解客人的一切需求

自我认知：企业少了任何一个个体都将会继续运转，如果我辞职，酒店将会招募或从部门内部选拔适合人员替换我的工作。