海底捞的崛起之路

1992年，中国改革进入一个新的阶段，经商环境回春，促使大批有愿望致富的人纷纷下海。

四川简阳一个仅仅依靠卖熏鹅的，很快成了当地少有的万元户，这让当时月工资仅90元的张勇心思开始活络，在这股浪潮下，开始四处寻找做生意的机会。

大环境的利好，对于创业的成功有极大的促进，你有可能被裹挟地得到成功。而小环境则可能改变你的观念，你将亲眼见证别人的行为模式。

邻居的成功带给张勇经商的启迪，埋下了创业的种子。穷则思变，有时候选择创业，很大程度是没有更好的选择。

张勇从小就家境不好，父母收入微薄，且开支也不少，生活过的并不容易，尝够了贫穷的味道。

创业意味着不确定，图的是搏一把命运，在不确定中找到迅速成功的机会，你的机会成本会很大，可能需要放弃很多稳定的东西，风险较大。需要深思熟虑，那些非常不满现状的通常会选择这条路。创业就意味着你已做好权衡，须得全力以赴。

功课不好的张勇在初中毕业后选择进入了一所保证分配的技工学校，在毕业后分配到爸爸当厨师的国营四川拖拉机厂。

由于在技校就是混日子，让张勇对眼下的工作，既不会，又不爱，经常矿工。邻居的成功让他看到新的希望。

创业可能是能把你和较你条件优越的人起跑线拉的最近的途径，因为面对不确定的市场谁都毫无经验，起点低的人是有可能通过创业实现成功的。

永远不能因为自己起点低就自暴自弃，机会总会不时垂青你，你需要的就是去积累，在机会到来的时候有能力去抓住他。

最初，张勇看中的是一种“押大小”的扑克机游戏，不需要人工投入，也没有什么技术含量，而且玩的人也很有热情。

观察了几天就打定了主意要投入进去，接下来就是找机器的货源，辗转几天才在成都找到卖这种机器的人，但一台机器就要五六千，这对于省吃俭用才积攒下两千的他来说无疑是笔巨款，投入进去就意味着压上全部身家。

最终找亲戚朋友凑了五千，前往成都。在路上，遇到了一个卖黄金表的骗子，年轻的张勇没能抵住“忽悠”，就这样被骗走了一千两百元，采购设备的计划也就此泡汤。

创业你就需要具备做生意的头脑和洞察力，而这源于你平时对生活的观察和思考，这是积累的过程，不是谁天生就能具备。

当你能搞清楚其中的逻辑，并认可你发现的机会时，就需要你能有胆量和魄力来投入其中。张勇通过平时观察，选择一个适合他干的项目，并能很快行动去整合资源，搞定货源和资金，这样的行动力和魄力是需要创业者去学习的。

同时创业的开始就是风险的开始，各种诱惑会时常出现，你没有能力分辨，就凑上去，最终就只能好好给社会交学费。

张勇开始重新审视自己的创业之路，工作之余开始在路边做起麻辣烫。一是老爸就是干厨师的多少有点主场作战的优势，二来麻辣烫这种小本经营的方式，比较适合新手小投资者。

说干就干，他从家里搬来桌子板凳、锅碗瓢盆，麻辣烫店就开业了。经营一年多，张勇靠着几毛钱一串的麻辣烫赚了近万元，而全身心的投入也换来了工厂的开除。

事实证明即使是再小的生意，你也无法兼顾，想要一方成功，你就需要做出抉择。

创业不需要你有多么高大上的创业计划，亦是多么创新的项目，它需要你能乐观的前行，面对困难百折不挠，并踏踏实实的从小事做起，倾注心血。

年轻的张勇在事业上升时陷入了热恋，失去关照的小店很快就夭折了。半年热恋告一段落，张勇也身无分文。

窘境逼他重操旧业，同三个朋友凑了些钱，合开了家火锅店，海底捞就此成立。

创业者要有乐观精神，遭遇失败要很快调整过来，复盘。因为眼下的失败很可能是引导你走向正确方向的契机。你也不能因为暂时的成功就放松，这会为你事业的发展埋下祸根。

通常和朋友合伙做生意最后都是两败俱伤，所以为了能合作的更好，张勇完全信任合伙人，很少过问店里的来龙去脉，这份信任也带来合伙人为店铺的全心付出。

这也成为了今天海底捞成功管理方式的精髓，对员工的充分信任换来员工为海底捞的努力工作，对顾客的信任换来了顾客的再次光临。

“酒肉穿肠过，佛祖心中留。世人若学我，如同进魔道。”学习别人的成功经验，不能只模仿表象，不了解背后的情况逻辑，忽视整个大背景，而依葫芦画瓢，招致失败是必然的。

当年刘强东开餐厅，也信任员工，但就是这样的信任，导致了餐厅的倒闭。你如果没有建立起一整套的管理体系来应对因为信任而可能诱发的危机，那放手信任，就是自掘坟墓。

海底捞刚开始就采取这种做法，为什么没有玩完？这是因为船小好调头。小店铺的发展很大程度依靠老板本人决断，规章制度较为灵活，口头约定就可以管控住整个团队。

但这也必须建立在老板强大话语权下，有绝对权威，且参与在整个经营活动当中，随时根据遇到的突发情况，做出合理应对，才能驾驭好这艘小船。当企业发展人数突破两位数而没有相应的管理体系而依靠人治，那是不可想象的。

当时，张勇本人就有那种领导这种企业文化的气质，对合伙的几个朋友，也有平时积累起来的信任，有较准的把握，且全程参与在店铺的建设当中，否则将像刘强东那样被信任所吞没。

如果你没有能建立起较为完善的管理体系，没有那种领导气质，不去全程参与付出心血，投个资就想当甩手掌柜，那么请相信我，你去澳门**都比这样开店盈利率要高。

刚起家的海底捞并不懂什么是管理，也没什么制度，经常在没客人时聊天打牌打发时间，时间久了，张勇总觉得这样的方式做不起大事业来，他决心改变这种情况。

定岗位，立规矩，有了领导后的火锅店果然有了新起色。大家有了依靠也有了规矩，火锅店的经营也更正规化。更重要的是逐渐形成了品牌特色，带有领导者个人风格的品牌特色。

创业不怕你不会、你没有，就怕你不学、不改，就怕你没有那股蓬勃发展的气。

海底捞的成功为什么来自于服务？

当时海底捞开业之后，生意并不太好，没有什么竞争力，位置不好，味道也不怎么样，以至于无人问津。本来新店开张就没有老顾客，再加上一看店里没人，就更没有人敢进去尝试了。

当时门店楼上有一位魏先生，他们一行十人每天都要吃火锅，路过海底捞从不会进去，也许是看到店**本没有顾客给吓跑了，这种状况让张勇开始想办法。每天就站在店门口等魏先生，看到就热情地打招呼，每天如此。

终于有一天，魏先生路过的时候碍不过情面走进来了。张勇特别激动，赶紧热情的招待人家，可魏先生吃完后说了一句泼冷水的话：你们的火锅实在不怎么地。

具体哪里说不清楚，不过无意提供的一个信息让张勇很兴奋：据说是别人家有一种香辣酱，味道会很好。

知道原因，就开始苦苦搜寻，在努力下终于找到那种香辣酱，并给魏先生送了过去。让他看看是不是跟他说的一样，这样的举动打动了魏先生，渐渐的成了忠实顾客。

三个月后，顾客渐渐的多了起来，并且开始出现排队等餐的现象，生意开始越来越好，最后竟然成为简阳最大的火锅店，并且在简阳开了第一家分店。

张勇对这段经历总结认为：当时之所以能感动顾客，让顾客成为自己的忠诚顾客，全靠自己的服务态度。当顾客觉得不满意时，就多陪笑脸，只要有真诚，有优质的服务，就不愁抓不住顾客的心。服务好,态度好可以弥补味道的差强人意，大家还愿意光顾这里。

而当海底捞走出简阳，第一站选在西安，一开始败得一败涂地，也是重拾“服务高于一切”的核心理念，才扭亏为盈，将顾客重新拉回店里。

于是海底捞开始执着于高质量的服务。

高质量的服务让海底捞成长，完善的管理体系则为海底捞提供高质量的服务打好了坚实的基础，这也是为什么海底捞的服务你学不会的原因。

因为海底捞的服务依靠的是背后良好的管理，依靠的是内部公平公正的工作环境，依靠自己的双手在海底捞可以改变命运的价值观。

你给员工一个好的工作环境，员工可以还你一个好的成绩，海底捞的各种创新创意，就是这么来的。

总结：

• 老板的个人魅力，以及亲历亲为的心血付出；

• 良好的管理制度，创造员工良好的工作环境；

• 以服务为定位，不断加强服务水平；

• 对优质服务的执着。

海底捞已然成功，你能否站其肩上，创出更高的高度？

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