作者 | 林川（品牌头版主笔）
来源 | 品牌头版（ID：ceozhiku）
什么是一杯好咖啡？
对于这个问题，我相信无论是资深咖啡爱好者，还是业余爱好者，每一个人的答案都是不一样的。就像“一千个读者就有一千个哈姆雷特”，很难说存在统一的标准答案。
有人会说，好咖啡就应该是原汁原味的，不需要加糖和牛奶，只需要保留那股苦涩的清香；
也有人说，好咖啡应该是温柔的，就像牛奶浸入咖啡中那样，白与黑的颜色相互交融，享受一个惬意的午后时光。
那么，你的答案是什么呢？
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好咖啡=高品质的咖啡豆？
每个人对口感的偏好是不一样的，因此，咖啡行业形成了一个不以个人取向为依据的评测标准。
集中反映在咖啡豆上。
比较爱喝咖啡的人应该知道，无论是星巴克还是瑞幸，亦或者肯德基和全家便利店，都标榜自己用的是阿拉比卡咖啡豆。
难道是因为阿拉比卡代表了高端吗？
NO！
实际上，全世界的咖啡豆品种中，最为常见的就是阿拉比卡咖啡豆，占全世界比重的70%。只是相比于其他咖啡豆来说，阿拉比卡咖啡豆对种植环境、土壤、气候要求更高，因而价格相对更贵。
所以，品牌之所以标榜自己采用的是阿拉比卡，其实只是由于国内消费者咖啡并不了解，充当差异化的营销手段罢了。
也就是说，咖啡豆与高品质咖啡并不划等号！
其实，影响一杯咖啡的因素有很多，除了品种和产地之外，种植的方式、生豆的采摘和处理、烘焙、研磨和萃取，都会造成一杯咖啡口感的差异。
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好咖啡=精品专业咖啡？
在很多专业咖啡爱好者看来，一杯好咖啡就是选用合适的咖啡豆，用合适的烘焙方式，再经过专业咖啡师的制作，将咖啡豆本身的风味发挥到极致。
由此引出“精品咖啡”的概念。
简单的说，就是指在极为理想的地理环境下，将具有优异味道特点的咖啡豆制作出来的咖啡。并且，再通过人们对咖啡的醇厚度、酸质、风味、干净度、干湿香等指标进行评分。
只有达到80分以上的咖啡，才是一杯“精品咖啡”。
就像评选三好学生一样，需要从成绩、品德、社会实践、体育、学术成果等等方面进行综合评分。
在专业咖啡爱好者看来，只有分数高的咖啡，才是真正的好咖啡。
正因为这样，制作一杯精品咖啡除了要求有专业的咖啡师之外，专业的咖啡制作设备也至关重要。
前不久，网上爆出瑞幸将咖啡机用来抵押融资，引发了市场的强烈质疑。很多人纷纷评论道，难道大打补贴战的瑞幸，缺钱到了这种地步？
实际上，这样的观点并不准确。
瑞幸采用的咖啡机与星巴克是同一级别的，差不多市场售价约为75万。也就是说，即便一个门店只有一台咖啡机，瑞幸总的投入也超过了15亿元！
正因为咖啡机占用的资金量过大，不符合瑞幸轻资产的运营模式。所以，才会有抵押融资的这一幕。
但是，即便是星巴克、瑞幸的咖啡，在很多专业咖啡爱好者看来，也不能算作是精品咖啡。
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好咖啡=大众觉得好喝的咖啡
在中国的咖啡市场，基本上可以断定的是，凡是企图走精品咖啡路线的品牌，最后都逃不过陨落的命运。
试想一下，你会因为一杯咖啡的分数很高，而喜欢上它吗？
星巴克和瑞幸瞄准的其实是大众消费者，信奉客户至上的理念，即最大化的满足一批消费者的消费习惯。
在这种理念支配下，星巴克除了在咖啡本身下足功夫之外，还特地打造“除了家和办公室的第三空间”；而瑞幸则是在新零售的指导下，打造针对白领的咖啡品牌。
尽管这两个品牌未必能够获得专业咖啡爱好者的偏爱，但是在支持它的消费者看来，它们足够的好喝。
所以，衡量好咖啡的标准是不同的。
以小汽车为例。
凝结在超级豪华跑车中的工业技术一定是多于普通家用汽车的，但是，市场上反而更认可大众、丰田这样的汽车品牌。
因为，好的东西，首先得满足大众的需求！
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一杯好咖啡，其实取决于你的选择
整个社会是多元的，导致看待一个产品的角度也是多元的。
正因为如此，很多品牌都可以并立存在。因为，你的咖啡只要符合一群人的偏好，那么对于他们来说，这就是一杯好咖啡。
那么，你认为一杯好咖啡，到底是什么样的呢？
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