（今天的头图，来自@造洋饭书）
昨天上午北京米其林如期发布。
除去必比登推荐的以外，他们一共在北京评出23家星级餐馆。
而按照他们自己的说法，米其林星级代表的含义分别是：
• 三颗星：出类拔萃的菜肴，值得专程前往
• 两颗星：出色的菜肴，值得绕道前往
• 一颗星：同类别中很不错的餐厅
也就是说，北京唯一值得专程前往去吃的餐厅，是新荣记，一家大排档起家，专做东海海鲜的台州菜餐厅。
招牌菜有大黄鱼、黄金脆带鱼和沙蒜豆面：
其实新荣记是我一直挺喜欢的餐厅，上海、北京的几家新荣记包括他们的高端版本“荣府宴”我都去过。
新荣记不是那种太阳春白雪，普通人欣赏不来的店。
相反，因为是大排档起家做到现在这么大一个餐饮集团，而且能做到每个地方的新荣记都能坐满，如果不定位多半没有位置，你说它难吃，那就有点杠精了。
所以我并不觉得新荣记难吃，相信昨天对米其林给新荣记三星的餐饮界人士，也不是觉得新荣记难吃。
但问题是，它毕竟是一家做东海海鲜的店，至今还有不少新荣记，会像其他做海鲜的店一样，把各种海鲜放在店门口，如果你要吃的话，可以去海鲜区挑选，一来可以看到是否新鲜，二来也比较直观：
新荣记台州中心大道店
新荣记也属于江浙菜，所以到季节的时候，也会有很多江鲜可以吃。
那么问题来了，既然是做海鲜的，从食材新鲜度上来说，应该是东海边上的新荣记更胜一筹才对。
那问题来了，为什么上海的新荣记没有三星，而北京的新荣记三星了呢。
这引得餐饮界不少人士的质疑，而就在昨天下午，米其林给出了自己的答案：
“招牌的海鲜什么的和其他家差不多啦”
“真正打动我们的，是这家新荣记做的北京烤鸭。”
食物好不好吃确实是一个主观的东西，但食物出品如何也是有一些标准的。
比如日本寿司不应该散掉，比如猪排饭的猪排里面应该嫩，比如烧汤不应该加太多味精，还有比如点心个头不能差距过大。
而这家店，连这都控制不了。
还有糖多油大卖相差，其实就和上海很多弄堂里的小馆子差不多，其实和很多家常菜馆也做得差不多，所以这家店到底为什么值得绕道前往呢？
让人困惑。
这样，米其林评了一圈，三星的是台州菜，二星的是上海菜和一家素菜，而京城一大堆名声很大的官府菜北京菜都排在下面了，这让很多土生土长的北京人不满，比如唐家三少：
其实米其林评到第三年，这个榜单已经被大多数大陆人不认可了，随便去网上看看，就全都是“米其林不懂中国菜”的评论：
我基本吃完了上海和澳门的所有米其林餐厅，北京、广州、香港、东京还有欧洲的餐厅也吃过不少。我的感觉是，米其林虽然之前也瞎过，但在北京应该是他最瞎的一次。
不过也没必要为这个标准太动怒，毕竟米其林只是一个榜单，只是一家之言。你信它就去吃，不信它就算了，榜单没有权威不权威一说，并不是说你爱的餐厅没上这个榜单，它就不好吃了。
退一万步讲，米其林最早是一本给法国游客看的旅行美食指南，它有自己的，针对法国人的标准，本来就不是给我们这些本地人看的啊。
日本人不相信米其林，他们有他们本地的tabelog。
我们也可以不相信米其林，我们有我们的美团点评，你不信米其林，看看美团点评呗。
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