开自助火锅店利润大吗（无人自助火锅到底赚钱吗？）

这家神奇的火锅店，没有服务员，碗和锅都是自己收拾。之前我说他活不过一个月，可他居然开到了观音桥，我只是问他到底赚不赚钱，今天去把搞个明白。这个店比之前大很多，菜还是自己扫码在这拿锅在这儿取，锅底还是自己对应的切菜的。

我：你以前那个5张桌子的小店 一天能卖几百块钱？

老板：五张桌子的一个小店一天卖2000左右，一个员工，主要还是引导消费，洗碗都是自己洗。这种开在每个地方都能赚钱，除非你在歌乐山山顶上去开一个，可能不赚钱。

我：你后面要大发展，我可以介绍我的朋友给你认识。他一年有一百多家加盟店。

老板：加盟店模式太难了，太low 了，我是想做一千家一万家十万家，

我：你们的团队跟得上吗？

老板： 跟不上

我：跟不上你怎么办？

老板：不可能你先制定好条条框框，然后再来比着窟窿买鸭蛋啊！既然我想的那种模式就是在不断发展中不断的吸引人才。

我：那你现在团队多少人

老板：我们我现在就只有光杆司令一个。

我听着有点迷糊：但有一点要思考的是他真正的竞争对手可能不来自于传统的火锅，有可能像“锅圈食汇”，你们觉得呢？