餐饮业，是一个非常依赖二次消费的业态，任何一个活下来的餐企都会有老顾客光临。
这些顾客之所以来消费，一定是对你提供的产品有了一定的信任，而区别就在于不同的商家会以不同的方式对待他们，你是否珍惜那些经常光顾的老客户呢？
用互联网的思维还原一下商业的本质，可以简单分为抓潜－成交－追销。
抓潜是前端的准备工作，重点在于如何让更多的顾客知道你，如何吸引他们的注意力。
成交是核心，是用来与顾客建立更强的信任关系，是用来分担成本的环节。
而追销才是餐企利润的核心，更是品牌深入人心的过程！
环节一：抓潜
顾名思义，抓住潜在客户，让他们成为你的顾客，传统的餐企抓潜手段非常单一，无非是依靠门店流量、商场广告、传单，稍微先进一些的餐企会上团购网站、电台等。
抓潜的核心在于餐厅用户定位，如果你的定位是白领休闲，那么你就不能到大学校园里去抓潜。
这一点，存活下来的餐厅都有血的教训，因为餐厅选址就是用户定位最重要的一环！
当你的餐厅开起来了，并且存活一定时间之后，团购平台、外卖平台、支付平台都会找上门来，说辞天花乱坠，归根结底不外乎是问你要折扣、外加销售额的扣点。
如果你选择了与团购平台合作，那么恭喜你，你已经“0风险”的获取了一个能够让你抓潜的鱼塘。
但是，作为精明的餐饮人，这样就足够了吗？
环节二：成交
此环节是一切商业的核心，对于餐企来说，第一次的成交是比较简单的，大多数的人只要进门，就会留下“买路财”！
成交也是一道分水岭，给过你钱的顾客和没有给过你钱的顾客是完全不一样的概念。
到此为止，绝大多数的餐饮企业一直在重复抓潜－成交－抓潜－成交。
服吗？
当然不服！我们店每天都有老客户来吃饭，有好多人每周最少来一次！
那么，请问你能叫出这些老客户的名字吗？
你有他们的社交媒体账号吗？
你能准确的说出他们一个月来吃几次饭吗？
你知道他们每次必点什么菜吗？
你知道他们介绍过多少朋友来吃过饭吗？
你知道他们为你贡献多少价值吗？
也许，你什么都不知道，你只是在被动的等待，等待客户的来临，你能做的最多的就是印刷一些DM单发给过往的人流，或者是不断的打折、赠送！
你每一次的菜品升级，都建立在“猜”的基础上，因为你没有数据作为支撑！
你无法告诉你的用户你新的菜品信息，因为你无法联系他们，你只能被动地等待他们的到来，然后告诉你：“换菜单了啊？！”
你什么都不知道，谈何追销？谈何运营？
环节三：追销
如果你的餐厅幸运的没有死掉，如果你暂时还没有机会看见自己的牌匾被装修工人用铁锤无情的摧毁，那么恭喜你，你正在看的文章，获取能够改变你的经营思维！
团购平台可以用来抓潜，餐厅是成交的场景，菜品是成交的商品，那么互联网就是追销的载体，这个载体可能是微信，也可能是微博，或者是企业的官方网站，总之你需要建立起自己的一个“媒体账号”用来与你的客户进行更进一步的沟通、交流。
更为重要的是，你需要数据来帮助你做出决策、你需要与你的顾客发生关系！
团购平台会给你提供一个后台，有数据分析的功能，但是它们不会给你客户的信息，平台可以根据用户的行为进行个性化推送，而你却只能依附于平台。
平台数据越大越值钱，而你……
所以，首先你需要建立自己媒体平台与数据池，现阶段来看，微信无疑是最适合的选择！
那么你需要动动脑子，如何让顾客将你的微信公共账号添加到他的手机里面呢？
接下来，你以极低的成本获取了向客户追销的机会！
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