餐饮数据分析（餐饮店的这些数据你知道吗？）

餐饮人打死都要学会了利润计算公式，你知道吗？

如果你连下面这些数据都从来没有统计过啊，我跟你说啊，那还是早点关门算了，因为这样子做还能少亏一些，还不会浪费时间。那一般的餐饮的毛利率为营业额的百分之五十五到百分之六十五，这个我们大概都知道对吧？然后餐饮的纯利率占营业额的百分之十八到百分之二十五，所有人员工资呢应该控制在营业额的百分之十五到百分之二十五。然后超过百分之二十五呢就容易亏损。前厅人员的工资大概是在百分之八到百分之十，后厨人员工资大概是在百分之十到百分之十二，房租占营业额的百分之六到百分之十。然后水电费啊占营业额的百分之一点五到百分之二，然后人气费呢占营业额的百分之二到百分之三。然后我们的这个食材成本呢占营业额的百分之三十二到百分之三十八，调料成本占营业额的百分之二到百分之三。我们还有这个一号。

物品啊占营业额的百分之零点八到百分之一点二。那么我们最后我们这个每月的折旧费等于总投资除以三十六个月。因为一般我们这个餐饮店啊都是三年为一个装修的周期。其实呢这个公式数据呢是死的，人的脑袋是活的。你反过来推算一下，你就知道每天要完成多少的营业额才能赚钱了。如果你不去统计这些数据，后期怎么倒闭的。